Projeto Hidromel

Buenas,

Quem me conhece sabe que a algum tempo eu tenho o desejo de fazer cerveja em casa. Após longas brigas conversas com a patroa eu fui mandado decidi que deveria fazer algo mais simples. Que ocupasse menos espaço e menos tempo. Decidi pois partir para o Hidromel (Mead em inglês).

Procurei alguma coisa pelas "internets" e encontei algumas receitas interessantes. Após alguma divagação parti para executar esta aqui.

http://www.stormthecastle.com/mead/fast-cheap-mead-making.htm

Em miúdos, quatro litros e meio de Hidromel feitos de forma rápida e barata. Vamos aos ingredientes

Ingredientes para a receita

• 5 litros de água mineral (procure aquelas sem flúor, se conseguir encontrar)
• 1.5kg de mel
• 1 pacote de 10g de fermento biológico (eu peguei o Saf Instant, mas vi eles falando do Fleishman)
• 30 passas de uva branca

Preparação.

Lavei uma panela de 4 litros que tenho. Para isto comprei uma esponja nova e detergente neutro. Lavei também uma colher grande de metal um funil e uma concha.

Abri a água e tirei cerca de um litro e meio dela (coloquei em outra bambona d'água que eu já tinha, não precisaria dela pois a substituiria pelo mel). Com o resto da água, reparti. Metade ficou na bambona original. A outra metade eu coloquei na panela e levei ao fogo.

Esperei alguns minutos até começarem a formar aquela bolhas no fundo da panela e então derramei o mel. Com a colher que havia lavado eu raspei o fundo dos potes e fui mechendo na panela. Quando começou a criar uma espuma branca eu coloquei as 30 passas de uva na mistura. Mechi mais um tempo e antes de abrir fervura, desliguei.

Com o funil e a concha fui transferindo a mistura toda para a bambona de água (que deveria estar até a metade com água neste instante). Quando terminei, fechei ela e sacudi. Ponto pacífico em todas as receitas que li é que a mistura tem que estar bem aerada para a fermentação ocorrer legal. Após uns cinco minutos a mistura etava bem espumante, sinal de que 

1. A panela não estava bem lavada
2. A mistura está bem oxigenada

Decidi optar pela segunda, se fosse a primeira eu ia ter um problemão. Após isto tudo, eu furei a tampa e coloquei o "airlock" em S que havia comprado na sexta. Fechei tudo para não haver contaminação e fui para a parte final, a levedura.

Esquentei durante uns 30 segundos no microondas uma xícara de água (mineral, óbviamente). A água deveria estar morna, e bem longe de ferver. Algo em torno de 40 graus. Nesta água dissolvi duas colheres de chá de açucar e depois o pacote de fermento. Esperei uns 3 minutos para o fermento começar a borbulhar e derramei ele dentro da bambona com a mistura de água, mel e passas brancas.

Sacudi mais um pouco para misturar o fermento. Este foi o resultado.

Antes de começar a fermentar

Depois de cerca de duas horas já estavam passando saudáveis bolhas de CO2 pelo sifão indicando que a fermentação já estava acontecendo.

Update 1
Assim estava a fermentação hoje (30/04/2012) ao meio dia

Update 2
Resultado da travasagem da bambona anterior para a nova (12/05/2012). Como sub-resultado tem mais uma pet de 500ml com o "restolho" do fundão que eu filtrei usando um filtro clássico de papel (filtro de café mesmo)