Quem me conhece sabe que a algum tempo eu tenho o desejo de fazer cerveja em casa. Após longas brigas conversas com a patroa eu fui mandado decidi que deveria fazer algo mais simples. Que ocupasse menos espaço e menos tempo. Decidi pois partir para o Hidromel (Mead em inglês).
Procurei alguma coisa pelas "internets" e encontei algumas receitas interessantes. Após alguma divagação parti para executar esta aqui.
Em miúdos, quatro litros e meio de Hidromel feitos de forma rápida e barata. Vamos aos ingredientes
Ingredientes para a receita |
- 5 litros de água mineral (procure aquelas sem flúor, se conseguir encontrar)
- 1.5kg de mel
- 1 pacote de 10g de fermento biológico (eu peguei o Saf Instant, mas vi eles falando do Fleishman)
- 30 passas de uva branca
Lavei uma panela de 4 litros que tenho. Para isto comprei uma esponja nova e detergente neutro. Lavei também uma colher grande de metal um funil e uma concha.
Abri a água e tirei cerca de um litro e meio dela (coloquei em outra bambona d'água que eu já tinha, não precisaria dela pois a substituiria pelo mel). Com o resto da água, reparti. Metade ficou na bambona original. A outra metade eu coloquei na panela e levei ao fogo.
Esperei alguns minutos até começarem a formar aquela bolhas no fundo da panela e então derramei o mel. Com a colher que havia lavado eu raspei o fundo dos potes e fui mechendo na panela. Quando começou a criar uma espuma branca eu coloquei as 30 passas de uva na mistura. Mechi mais um tempo e antes de abrir fervura, desliguei.
Com o funil e a concha fui transferindo a mistura toda para a bambona de água (que deveria estar até a metade com água neste instante). Quando terminei, fechei ela e sacudi. Ponto pacífico em todas as receitas que li é que a mistura tem que estar bem aerada para a fermentação ocorrer legal. Após uns cinco minutos a mistura etava bem espumante, sinal de que
- A panela não estava bem lavada
- A mistura está bem oxigenada
Esquentei durante uns 30 segundos no microondas uma xícara de água (mineral, óbviamente). A água deveria estar morna, e bem longe de ferver. Algo em torno de 40 graus. Nesta água dissolvi duas colheres de chá de açucar e depois o pacote de fermento. Esperei uns 3 minutos para o fermento começar a borbulhar e derramei ele dentro da bambona com a mistura de água, mel e passas brancas.
Sacudi mais um pouco para misturar o fermento. Este foi o resultado.
Antes de começar a fermentar |
Update 1
Assim estava a fermentação hoje (30/04/2012) ao meio dia
Update 2
Resultado da travasagem da bambona anterior para a nova (12/05/2012). Como sub-resultado tem mais uma pet de 500ml com o "restolho" do fundão que eu filtrei usando um filtro clássico de papel (filtro de café mesmo)